De kunst van het wijnmaken
Samen met de beste wijnmakers van de regio
Wijn maken is meer dan een hobby; het is een ambacht die veel verfijning, kennis en passie vereist. Om wijn van een hoog niveau te kunnen maken, werken we samen met de beste wijnmakers van de regio. Het productieproces van onze wijn is daarom in vertrouwde handen bij de specialisten van Wijndomein St. Martinus, meerdere keren uitgeroepen tot Beste wijngaard van Nederland en België.
Met deze samenwerking streven we naar kwaliteitsproducten die een feest zijn voor de zintuigen.
"Met deze samenwerking streven we naar kwaliteitsproducten die een feest zijn voor de zintuigen. "
Stap 1: planten
Aan de rand van Ubachsberg, pal op de zuidflank van de Vrakelberg in de kalkrijke grond, heeft de familie Aelmans in 2007 een wijngaard aangelegd. In enkele fasen zijn er in totaal 6.500 wijnstokken geplant.
Stap 2: oogst
In de maanden juli tot september begint het wijnproces met de oogst. Samen met een plukteam halen we de druiventrossen met de hand binnen, in geplande etappes. Zo zorgen we ervoor dat elke druif op het perfecte moment wordt geoogst en de hoogste kwaliteit wordt gegarandeerd.
Stap 3: druivenselectie
De druiven worden zorgvuldig van de trossen gehaald, waarna we elke bes met aandacht selecteren op kwaliteit. Dit nauwkeurige proces vraagt veel inzet, maar zorgt ervoor dat alleen de beste druiven in onze wijn terechtkomen. We werken met verschillende druivenrassen: Monarch, Cabernet Cortis, Pinot Noir, Johanniter en Souvignier Gris.
Stap 4: gisting
Tijdens de gisting houden we onze wijnen nauwlettend in de gaten. Dagelijks controleren we de geur en smaak om het proces perfect te sturen. Door de temperatuur zorgvuldig te reguleren, zorgen we voor een optimale vergisting. We werken met kleinere tanks, waardoor we per wijn unieke gistsoorten en technieken kunnen toepassen. Dit stelt ons in staat om de karakteristieke eigenschappen van elke druif volledig tot hun recht te laten komen.
Stap 5: lagering
Na de vergisting worden de wijnen overgebracht om ze onder de best mogelijke omstandigheden te laten rijpen. We laten de wijn zo lang mogelijk op de fijne gist rusten, zonder sulfiet toe te voegen, zodat de smaken zich natuurlijk kunnen verdiepen. Dit rijpingsproces vindt plaats in roestvrijstalen tanks of eikenhouten vaten.
Voor onze rode wijnen gebruiken we zorgvuldig geselecteerde barriques van één of twee jaar oud. In een speciaal ingerichte kelder zorgen we voor de ideale balans van temperatuur, luchtvochtigheid en zuurstof, zodat de wijn zich optimaal kan ontwikkelen en zijn karakter volledig tot uiting komt.
Stap 6: bottelen
We voeren meerdere kwaliteitscontroles uit voordat de wijn wordt gebotteld. Daarnaast wordt er een uitgebreide analyse uitgevoerd door een gecertificeerd laboratorium om de kwaliteit te waarborgen. Het bottelen vindt meerdere keren per jaar plaats, waar dit proces met de grootste zorg wordt uitgevoerd. Hoe dit precies in zijn werk gaat, kunt u zien in het filmpje hiernaast.
Benieuwd naar de bekroonde wijnen?
U bestelt ze gemakkelijk en snel via ons online bestelformulier.
